Kotlety s parmazánovou omáčkou

Kotlety s parmazánovou omáčkou

Ingredience:

Na maso:

• 4 vepřové kotlety (cca 2 cm silné)
• sůl, pepř
• 1 PL másla

Na omáčku:

• 2 PL másla
• 2 stroužky česneku (najemno nasekané)
• 2 PL hladké mouky
• 120 ml kuřecího vývaru
• 240 ml smetany ke šlehání
• 65 g parmazánu (strouhaný)
• hladkolistá petrželka na posypání

Postup:

1. Příprava kotlet:

• Kotlety osušte, z obou stran osol a opepři.
• Na větší pánvi rozehřej 1 lžíci másla na středně vysoké teplotě.
• Kotlety opeč z každé strany cca 3–4 minuty (nebo dokud nejsou hezky zlatavé a téměř propečené).
• Vyndej je z pánve a dej stranou, přikryj alobalem, aby nevychladly.

2. Příprava parmazánové omáčky:

• Do stejné pánve přidej 2 lžíce másla.
• Jakmile se rozpustí, přidej nasekaný česnek a krátce (cca 30–40 sekund) opeč – jen do rozvonění, nespal.
• Přisyp hladkou mouku a dobře promíchej, nech minutku zpěnit, aby vznikla světlá jíška.
• Pomalu přilévej kuřecí vývar a stále míchej metličkou, aby nevznikly hrudky.
• Přidej smetanu ke šlehání, vše promíchej a na mírném plameni nech zahřát, dokud omáčka nezačne houstnout (2–4 minuty).
• Nakonec vmíchej nastrouhaný parmazán a míchej, dokud se sýr zcela nerozpustí. Omáčka by měla být hladká, krémová a lesklá.
• Podle chuti dosol a dopepři.

3. Spojení a servírování:

• Do omáčky vrať opečené kotlety i s vytékající šťávou.
• Nech vše ještě 2–3 minuty společně prohřát, případně přelij omáčkou.
• Na talíři posyp nasekanou hladkolistou petrželkou.

4. Podávej:

• Nejlépe s bramborovou kaší, vařenými bramborami, těstovinami nebo čerstvým pečivem.

Tipy:

• Pro extra šťavnaté kotlety nech maso po opečení pár minut odpočinout (před vrácením do omáčky).
• Omáčku můžeš ještě zjemnit přidáním lžíce mascarpone nebo taveného sýra.
• Skvělá je i s kuřecími prsy!