Bramborové knedlíky s uzeným masem

Ingredience:

• 400 g vařeného uzeného masa (libový bůček, krkovice nebo plec)
• 1 lžíce sádla
• 1 cibule, najemno
• 750 g vařených brambor ve slupce (vychladlých, typ C)
• 250 g hrubé mouky
• 100 g dětské krupičky
• 1 velké vejce (nebo 2 malá)
• sůl

K podávání:

• dušené kysané zelí
• osmažená cibule

Postup:

1. Náplň:
   Uzené maso nakrájej na malé kostičky. Na sádle osmaž cibuli dorůžova, přidej uzené maso a krátce opeč. Nech vychladnout.
2. Těsto:
   Vychladlé brambory oloupej a najemno nastrouhej nebo prolisuj na vál. Přidej mouku, krupičku, vejce a sůl. Rychle zpracuj vláčné, tužší těsto (pracuj svižně, těsto nesmí řídnout).
3. Tvarování:
   Těsto rozděl na stejné díly, v dlani vytvaruj placičky. Na každou dej trochu uzeného s cibulkou, uzavři a vytvaruj knedlík.
4. Vaření:
   Knedlíky ihned vkládej do vroucí osolené vody a vař 10–15 minut (podle velikosti).
5. Podávání:
   Vyjmi děrovanou lžící a podávej s dušeným kysaným zelím a osmaženou cibulkou.

Tip: Knedlíky jsou výborné i s osmaženou slaninou nebo se škvarky navrch

Domácí dušené bílé zelí

Ingredience:

• 1 malá hlávka bílého zelí (cca 800 g)
• 1 střední cibule
• 2 lžíce sádla (nebo oleje)
• 2 lžíce cukru krystal
• 2 lžíce octa (nebo více podle chuti)
• sůl, pepř
• kmín (celý nebo drcený, cca 1 lžička)
• voda nebo vývar podle potřeby (cca 150–200 ml)

Postup:

1. Příprava zelí:
   Zelí zbav vnějších listů, rozkroj, vykroj košťál a nakrouhej nebo nakrájej najemno.
2. Základ:
   Na sádle nebo oleji osmaž najemno nakrájenou cibuli dozlatova.
3. Zkaramelizuj cukr:
   Přidej cukr, nech jej lehce zkaramelizovat (nespálit!), zamíchej.
4. Přidej zelí:
   Vsyp nakrouhané zelí, přidej kmín, osol a opepři, promíchej.
   Podlij trochou vody nebo vývaru, přikryj poklicí a dus na mírném ohni 20–30 minut, občas promíchej a případně podlij, aby se nepřipalovalo.
5. Dochucení:
   Ke konci dušení podle chuti přidej ocet a případně ještě cukr, sůl nebo pepř.
   Pokud máš rád(a) kyselejší, přidej více octa. Pro jemnější chuť můžeš přimíchat lžíci másla.
6. Podávání:
   Zelí podávej teplé k masu, knedlíkům, pečeni nebo klidně jen s chlebem.

Tipy:

• Pokud chceš zelí jemnější, nakonec ho můžeš lehce zaprášit hladkou moukou a krátce provařit.
• Místo cukru můžeš použít med nebo javorový sirup pro jemnou sladkost.
• Výborné je i se lžičkou nastrouhaného jablka přidanou při dušení.