Kuře alá bažant

Kuře á la bažant

Ingredience:

• 4 kuřecí stehna
• 150 g slaniny z mangalice (nebo jiná kvalitní slanina)
• 2 cibule
• 4 ks bobkového listu
• 8 kuliček nového koření
• 10 kuliček jalovce (lehce rozmáčknout nožem)
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• máslo (cca 1–2 lžíce)
• hladká mouka (na poprášení/zahuštění)
• sůl
• 1–2 dcl vývaru (kuřecí, drůbeží, případně voda)

Postup:

1. Příprava základu:
   • Slaninu nakrájej na proužky nebo kostičky, cibuli na půlkolečka.
   • V hlubokém pekáči nebo větší pánvi rozpusť máslo, přidej slaninu a pomalu restuj, dokud nezačne vonět a pustí tuk.
   • Přidej cibuli a nechej zesklovatět dozlatova.
2. Přidání koření a masa:
   • Ke slanině a cibuli přidej bobkový list, nové koření, jalovec a sušený rozmarýn. Krátce promíchej, aby se koření rozvonělo.
   • Kuřecí stehna osol, můžeš i lehce opepřit, a polož na připravený základ.
3. Opékání a dušení:
   • Ze všech stran je krátce opeč, aby se zatáhla (můžeš opékat rovnou na základu, cca 2–3 minuty z každé strany).
   • Poté podlij vývarem (1–2 dcl, aby bylo na dně tekutina, ale stehna se v ní nekoupala).
   • Přikryj poklicí a dus na mírném plameni nebo v troubě při 170 °C asi 45–60 minut, dokud není maso měkké a chutě propojené.
4. Zahuštění omáčky:
   • Až je maso měkké, vyjmi stehna stranou.
   • Základ můžeš podle potřeby lehce zahustit: poprašíš hladkou moukou (asi 1 lžička), rozmícháš, krátce provaříš.
   • Pokud je omáčka příliš hustá, zředíš ještě troškou vývaru.
   • Dochutíš solí dle potřeby.
5. Servírování:
   • Kuřecí stehna vrať do omáčky, vše společně prohřej.
   • Podávej s bramborem, rýží, domácím knedlíkem nebo čerstvým chlebem.
   • Ozdob třeba lístky petržele.

Tipy:

• Skvělou přílohou jsou vařené nebo pečené brambory, ale také domácí houskový knedlík.
• Pro jemnější chuť můžeš přidat lžíci zakysané smetany až do hotové omáčky.
• Pokud chceš výraznější zvěřinovou chuť, můžeš přidat i několik kuliček pepře nebo lžičku brusinkové zavařeniny do omáčky.