Vepřová krkovice Argentina pečené brambory na rozmarýnu

Vepřová krkovice Argentina & pečené brambory na rozmarýnu

Ingredience (4 porce):

Na maso:

• 4 plátky krkovice (cca 200 g každý)
• koření Argentina (směs, můžeš koupit hotovou nebo nahradit směsí: paprika, pepř, česnek, cibule, bylinky, trocha chilli)
• 2 PL vepřového sádla
• 100 ml vody
• sůl, pepř

Na brambory:

• 400 g brambor
• 4 stroužky česneku
• rozmarýn (čerstvý nebo sušený)
• sůl, pepř
• olivový olej (nebo trocha sádla)

Na dip:

• 200 g Crème Fraîche
• 15 g pažitky (nasekané)
• 4 stroužky česneku (prolisované)
• sůl, pepř

Postup:

1. Příprava masa

• Plátky krkovice osol, opepři a bohatě posyp kořením Argentina z obou stran.
• V hlubší pánvi (nebo pekáčku) rozpusť sádlo, přidej maso a zprudka opeč z obou stran, aby se zatáhlo (2–3 minuty z každé strany).
• Přilij 100 ml vody, přidej 2–3 stroužky česneku (vcelku nebo nahrubo nasekané).
• Přikryj poklicí a duste na mírném plameni cca 45–60 minut (nebo peč v troubě při 170 °C), dokud není maso měkké. Během dušení případně podlij, aby se šťáva nevypekla.

2. Pečené brambory na rozmarýnu

• Brambory důkladně omyj (neloupej, pokud jsou nové), nakrájej na měsíčky.
• V misce je promíchej s olivovým olejem nebo rozpuštěným sádlem, osol, opepři, přidej rozmarýn (ideálně čerstvé lístky) a 2–3 stroužky česneku (celé nebo lehce rozmáčknuté).
• Rozprostři na plech s pečicím papírem.
• Peč v troubě na 200 °C cca 30–35 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé. Občas promíchej.

3. Pažitkový dip

• Crème Fraîche promíchej s nasekanou pažitkou a prolisovaným česnekem.
• Osol, opepři podle chuti.
• Uchovej v lednici do podávání, ideálně alespoň 15 minut, aby se chutě propojily.

4. Servírování

• Na talíř dej pečené brambory, vedle plátek měkké krkovice a přelij výpekem.
• Přidej kopeček pažitkového dipu.
• Ozdob snítkou čerstvého rozmarýnu nebo pažitky.

Tipy:

• Do brambor můžeš na posledních 10 minut pečení přidat i trochu cibule na proužky.
• Pokud máš rád ostřejší, můžeš do dipu přidat špetku chilli nebo kapku citronu.
• Skvělá je i kombinace pečené zeleniny s brambory (mrkev, petržel).