Babiččina sekaná
Babiččina sekaná
Ingredience:
- 350 g hovězího masa (můžeš nahradit nebo namíchat i s uzeným masem)
- 350 g vepřového bůčku
- 2 cibule (jemně nasekané)
- 2 vejce
- 2–4 stroužky česneku (dle chuti, doporučuju klidně víc)
- 2 lžičky soli (při použití uzeného masa ubrat cca o třetinu)
- 1 polévková lžíce majoránky (nebo 2 PL podle poznámky, s majoránkou nešetři)
- strouhanka – dle potřeby na zahuštění (cca 4–6 lžic, záleží na šťavnatosti masa)
- mléko – dle potřeby (na zvlhčení hmoty, cca 50–100 ml)
- anglická slanina – na povrch sekané nebo dovnitř (dle chuti)
Postup:
- Maso namelej nebo kup mleté (nejlépe směs hovězího a vepřového bůčku, případně část nahradit uzeným vařeným masem pro výraznější chuť).
- Cibuli nasekej velmi najemno (ideálně krátce osmahni na troše tuku dozlatova, pak bude sekaná jemnější).
- Do větší mísy dej mleté maso, cibuli, prolisovaný česnek, vejce, sůl, majoránku a část strouhanky.
- Přilévej mléko a přisypávej strouhanku tak, aby vznikla vláčná, nelepivá hmota (nesmí být řídká ani suchá).
- Důkladně propracuj rukou – minimálně 5 minut, čím víc, tím lepší konzistence!
- Pokud chceš, můžeš do středu sekané dát i vařené vejce nebo nakrájené kyselé okurky pro překvapení uvnitř.
- Z hmoty vytvaruj šišku (ideálně na plechu s pečicím papírem).
Povrch můžeš poklást plátky anglické slaniny (krásně ovoní a zabrání vysušení). - Peč v troubě předehřáté na 180 °C asi 60–75 minut (podle velikosti a výšky sekané).
Můžeš podlít trochou vody, výpekem během pečení polévej. - Po dopečení nech 5–10 minut odpočinout, až poté krájej.
Tipy:
- Výborná teplá s bramborovou kaší nebo studená na chlebu.
- Pokud chceš víc šťávy, na konci pečení můžeš podlít trochou vývaru.
- Místo části vepřového masa lze přidat 150–200 g vařeného uzeného masa pro ještě výraznější chuť.
