Pomalu pečený bůček s balzamikovým glazé

Ingredience:

• 1 kg vepřového bůčku bez kosti (s kůží)
• ½ lžičky kajenského pepře
• 60 ml balzamikového octa
• 60 ml kuřecího vývaru
• 4 lžíce medu
• 3 stroužky česneku (prolisované)
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu (najemno nasekat)
• sůl, čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Příprava bůčku:
   Kůži na bůčku nařež ostrým nožem do mřížky (pozor, neproříznout až do masa).
   Maso důkladně osol, opepři a vmasíruj i kajenský pepř.
2. Marináda:
   V misce smíchej balzamikový ocet, vývar, med, olivový olej, prolisovaný česnek a nasekaný rozmarýn.
   Marinádu nalij přes bůček, maso v ní obal a nech marinovat (ideálně přes noc v lednici, minimálně 4 hodiny).
3. Pečení:
   Troubu předehřej na 150 °C.
   Bůček i s marinádou dej do pekáče, přikryj (nebo zakryj alobalem) a pomalu peč 4 hodiny.
   Občas bůček přelij vypečenou šťávou.
   Posledních 20–30 minut můžeš odkryt a dopéct na vyšší teplotu (180–200 °C), aby kůžička byla křupavá.
4. Servírování:
   Nech maso 10 minut odpočinout, pak nakrájej na plátky.
   Podávej s pečivem, bramborami, tortillami, nebo třeba s asijskými nudlemi.

Tipy:

• Marinádu před podáváním můžeš svařit v kastrůlku do hustší glazé a přelít přes maso.
• Výborně se k tomu hodí svěží salát nebo nakládaná zelenina.
• Bůček je skvělý i za studena na chlebu!

Asijský dip k bůčku

Ingredience:

• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rýžového octa (nebo jablečného octa)
• 1 lžíce limetové nebo citronové šťávy
• 1 lžička cukru (ideálně třtinového)
• 1 stroužek česneku (prolisovaný nebo jemně nasekaný)
• 1 lžička sezamového oleje (není nutný, ale velmi doporučuji)
• 1 lžička čerstvého zázvoru (nastrouhaného)
• 1 chilli paprička (nasekaná, podle chuti)
• 1 lžička sezamových semínek (volitelně)
• 2 lžíce jarní cibulky (nasekané)
• případně čerstvý koriandr na ozdobu

Postup:

Všechny ingredience dobře promíchej v malé misce.
Podávej k pečenému masu, do tortill, na nudle nebo jako dip k zelenině.

Svěží okurkový salát (asijský styl)

Ingredience:

• 1 větší salátová okurka
• 1–2 lžíce rýžového nebo jablečného octa
• 1 lžička cukru
• ½ lžičky soli
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžička sezamových semínek
• 1 menší mrkev (volitelně, na nudličky)
• 2 lžíce nasekané jarní cibulky
• chilli podle chuti (čerstvé nebo sušené)
• čerstvý koriandr nebo máta na ozdobu

Postup:

1. Okurku nakrájej na tenké plátky nebo šikmé nudličky, případně ji můžeš i jemně rozmačkat paličkou (bude křupavější a nasákne zálivku).
2. Smíchej sůl a cukr s octem, přidej sezamový olej a vše promíchej.
3. Zalij okurky (a případně mrkev) zálivkou, přidej sezamová semínka, jarní cibulku a chilli.
4. Nech alespoň 10 minut proležet v lednici.
5. Podávej posypané koriandrem nebo mátou.

Oba recepty jsou rychlé, osvěžující a krásně kontrastují s bohatou chutí bůčku!