Vepřová žebra

Žebra nasolit, napepřit a potřít česnekem 5 stroužků. Dát péct na 3 hodiny 120°C

Marináda

• 2 PL med
• 1 PL kečup
• 1 PL dijonská hořčice
• 1 PL sójová omáčk
• 1 PL worchestrová omáčka
• 1 PL sušený česnek
• Pivo nebo bujón nebo jen voda na případné podlití.

🍖 Vepřová žebra – podrobný postup

Pro 3–4 porce

1. Příprava masa

• Žebra případně očisti, osušíš a dobře nasol a napepři z obou stran.
• Potři žebra rozmačkaným česnekem (cca 5 stroužků), aby se chuť dobře vstřebala.

2. Marinování

• V misce smíchej med, kečup, dijonskou hořčici, sójovku, worcestrovu omáčku a sušený česnek až vznikne hladká marináda.
• Žebra zvenku i zevnitř důkladně potřete touto směsí.
• Ideálně nech marinovat v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc pro lepší chuť.

3. Pomalu pečení

• Předehřej troubu na 120 °C (horkovzdušná funkce nebo klasika).
• Opečená žebra vlož do pečícího pekáče nebo na rošt nad plech.
• Peč cca 3 hodiny, dokud nejsou maso měkké a maso se odděluje od kosti.
• Během pečení můžeš otevřít troubu a žebra občas pokapat výpekem. Pokud se maso příliš vysušuje, podlij trochou piva, vývaru nebo vody.

4. Dokončení glazury

• Po 3 hodinách přepni troubu na grilovací funkci (funkce gril nebo grilování nahoře) a zvyš teplotu na 200 °C.
• Žebra nech krátce zkaramelizovat — cca 5–10 minut, dokud glazura nezezlátne a lehce nezkaramelizuje na povrchu.

5. Odpočinek a servírování

• Vyjmi žebra z trouby a nech je pár minut odpočinout, aby se šťávy usadily.
• Maso servíruj nakrájené na porce, spolu s pečenými bramborami, čerstvým chlebem, salátem nebo zeleninovou přílohou podle chuti.

💡 Tipy na obměnu a vylepšení

• Silnější karamelizace: k medové marinádě přidej trošku třtinového cukru nebo hnědého cukru.
• Pikantnější varianta: při marinování můžeš přidat chilli vločky nebo kajenský pepř.
• Aromatické varianty: přidej trochu uzené papriky či čerstvého tymiánu do marinády.
• Rychlejší příprava: pokud chceš kratší čas, můžeš zvýšit teplotu na 140 °C a péct cca 2 hodiny, ale maso bude o něco méně jemné.

Rychlý přehled: