Pečená povidla bez míchání

2kg švestky

2 PL ocet

250g cukr 

5g skořice 1 roztlučená

3ks hřebíček roztlučený

4 PL rum

Švestky umyjeme, vypeckujeme a dáme do vyššího pekáčku, který vyložíme papírem na pečení. Švestky pokapeme octem a dáme péct do trouby předehřáté na 220 stupňů. Pečeme 20-25 minut. Nemícháme! Pak na švestky rovnoměrně nasypeme 125 dkg cukru – nemícháme – a znovu dáme péct na 15 minut. Poté přisypeme zbývajících 125 dkg cukru, opět jen po povrchu a bez míchání, a vrátíme na dalších 15 minut do trouby. Vyndáme z trouby a přidáme rum, skořici a roztlučené hřebíčky. Koření zamícháme a ponorným mixérem povidla rozmixujeme (je lepší opatrně přesunout obsah pekáčku na mixování do kastrolu – třeba vekou servírovací lžící). Zkoušíme, jestli povidla mají správnou konzistenci (kápneme je na studený talířek – kapka by měla po chvíli ztuhnout), případně přidáme lžičku až dvě kyseliny citronové. Naplníme do do sklenic (toto množství je na 4 sklenice 370ml) a otočíme dnem vzhůru. Doporučují vyšší pekáček, klasický plech je na toto množství příliš nízký, švestky pustí hodně šťávy. Vyplatí se vyložit plech pečícím papírem tak, aby pokryl nejen dno, ale i všechny 4 strany, ušetříte si práci s odmáčením a mytím pekáčku…