Sušená panenka v koření Hungaria

Postup:

Vepřovou panenku očistit od blan, co nejlépe. Dále vytvořit směs cukr krupice vs. Praganda (leze nahradit jen solím ale nutná po umytí bude potřeba komplentě otřít silným alkoholem pro desinfekci, Praganda toto vyřeší přímo) poměr 1:1 a panenku obalit v této směsi a kompletně zasypat. Uležet na 1-2 dny do lednice, panenka pustí cca 50% vody.

2-3 den panenku vyndat a dokonale umýt od směsi a utřít do sucha, obalit v koření.. já jsem použil Hungaria směs, je ostrá a dost slaná.. lépe kořenit směsí bez soli! Zabalit do gázy (obvaz na na ruce ) a pověsit do sucha na okno s mikroventilací.

tento stav odpovídá 1den naložení + 5 dní sušení (panenka je ještě měkká a ne 100% vyschlá) ideální stav bude cca 6-7dní sušení. Absolutně vyschlá bude tak kolem 10 dní.