Kulajda
Ingredience:
- 800 ml hovězího vývaru
- 500 g brambor
- 300 g hříbků (nebo hrst sušených) / nebyly .. takže žampióny 🙂
- 150 ml tučné smetany (30 %) / nahrazeno zakysanou smetanou 200ml
- 4 vařená vajíčka -nahrazeno vejce Onsen 1hod 25min 63st.
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce mouky
- 1 svazek čerstvého kopru
- sůl, cukr 1x lžíce, ocet 3x lžíce, pepř, kmín mletý
Postup:
1 V hrnci rozehřejte máslo, přidejte hříbky a restujte pomalu dozlatova. Nejprve pustí vodu a teprve po chvíli začnou chytat barvu. Přidejte mouku, promíchejte a krátce orestujte.
2 Hříbky s jíškou zalijte vývarem. Přidejte oloupané nakrájené brambory, trochu kmínu a vydatně osolte. Přiveďte k varu a povařte alespoň 25 minut.
3 Pokud jste si uschovali část pěkných hříbků stranou, tak teď je ten okamžik, kdy je můžete opéct na másle (nezapomeňte osolit a opepřit). Hříbky opečte nejprve na straně řezu, pak otočte a nechte pěkně dojít. Než dovaříte, budou ťip ťop.
4 Do polévky vmíchejte smetanu a nechte chvíli probublat. Dochuťte cukrem a octem. Možná bude potřeba přidat i trochu soli. Hlavně se ochucení nebojte – brambory i zahuštění jíškou část chuti sebere. Jakmile jste spokojeni, přidejte nasekaný kopr. Už nevařte a jen promíchejte. Podávejte s hříbky, rozkrojeným vajíčkem a snítkou kopru.
