Vypadá jako velká a dutá kremrole, peče se v dlouhých pruzích a v Praze jeho aktualizovaná moderní verze vzbudila sladkou senzaci. Řeč je o trdelníku, specialitě ze Sedmihradska, které se rozkládalo na území dnešního Rumunska. A jelikož území známé jako Transylvánie kdysi dobyli Maďaři, údajně se trdelník pekl poprvé v Maďarsku.

  • 280 g hladké mouky
  • 150 ml vlažného mléka
  • 35 g másla
  • 35 g sádla
  • 15 g cukru moučka
  • 13 g čerstvých kvasnic
  • 3 vaječné žloutky
  • špetka soli

Ingredience na posyp:

  • 200 g cukru
  • 1 lžička skořice
  • sáček vanilkového cukru

Z kvasnic, mléka a lžičky cukru moučky připravte kvásek. Máslo a sádlo vyšlehejte se 3 vaječnými žloutky do pěny, přidejte mouku, zbylý cukr (10 g) a promíchejte. Do těsta přidejte kvásek, důkladně zpracujte a nechte 30 – 45 minut kynout.

Z vykynutého těsta připravte asi metr dlouhé válečky. Naviňte je na válcovou formu a konce založte. Rozválejte způsobem, aby se navinuté válečky spojily. Potřete máslem a nechte 15 minut kynout. Pečte 20 – 25 minut při 200 stupních. Během pečení dvakrát otočte o třetinu, jednou potřete máslem. Po dopečení opět potřete máslem a obalte v cukrové směsi se skořicí. Hotové trdelníky sejměte z formy a podávejte.

Related Posts