Ingredience:

  • Sádlo
  • 400g Vepřové maso (plec)
  • 3x cibule
  • Sůl, Pepř
  • 0,5 lžičky kním mletý
  • 1 lžička koření krkovice
  • 3x lžička hořčice plnotučná
  • 2x lžička medvědí česnek
  • 1x lžíce hladká mouka
  • 3dcl vývar

Podrobný postup pro Vepřové na cibuli

Ingredience (pro cca 3–4 porce)

  • 400 g vepřové plece, nakrájené na kostky
  • 3 středně velké cibule, nakrájené na klínky
  • cca 2 lžíce sádla (na zatáhnutí masa a cibule)
  • sůl a pepř dle chuti
  • 1–2 lžíce plnotučné hořčice
  • 1–2 lžíce hladké mouky
  • cca 200 ml vývaru (masového nebo zeleninového)

(Koření může být doplněno dle chuti – např. paprika, kmín, majoránka.)

Postup:

1. Zatáhnutí masa

  • Vepřovou plec nakrájej na cca 2 cm kostky, osušené a případně dochuť solí a pepřem.
  • Na pánvi nebo hlubokém kastrolu rozpusť sádlo a maso na středně vysoké teplotě zatáhni – mělo by lehce zhnědnout a uzavřít šťávy (cca 5–7 minut).

2. Přidání cibule

  • Do pánve přidej nakrájenou cibuli na klínky a společně s masem restuj dalších cca 5 minut, dokud cibule nezačne zlátnout a změkne.

3. Dochucení a zapražení

  • Vmíchej hořčici – pomůže vytvořit základ chuťové hloubky.
  • Přisyp mouku a krátce zarestuj – vznikne mírně zahuštěná základní omáčka.

4. Podlití vývarem a dušení

  • Podlij vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené (cca 200 ml), promíchej a přiveď k varu.
  • Sniž teplotu a nech mírně probublávat pod pokličkou cca 15 minut, dokud maso nebude měkké a omáčka příjemně zhoustne.

5. Dokončení

  • Ochutnej a případně dochuť solí, pepřem, a pokud chceš zvýraznit chuť, přidej špetku sladké papriky nebo majoránky.
  • Pro ještě výraznější chuť můžeš použít například uzenou papriku nebo trochu kmínu při zatáhnutí.

Servírování

  • Podávej se šípkovou kaší, bramborovou kaší, či s pečenými nebo vařenými bramborami.
  • Výborné také s čerstvým chlebem nebo topinkou.
  • Přílohový zeleninový salát přinese svěžest.

Tipy na vylepšení

  • Přidej pásky papriky pro barevnost a sladší chuť.
  • Použij část vývaru jako zahušťovadlo – pokud chceš hustší omáčku, přidej méně vývaru a prodluž dušení.
  • Pro pikantnější verzi přidej trochu pálivé papriky nebo chilli.

Related Posts