Ingrediece:

  • 750g plátky krkovice
  • sůl, pepř, červená paprika, kari
  • plátky žampionů / konzerva bez nálevu
  • 300g sýr eidam/gouda
  • Sójová omáčka (2 lžíce)
  • 50g másla (na vymazání pekáče)
  • 200-300g smetana 31%

Podrobný postup

1. Příprava masa

  • Krkovici dobře omyj, osušíš papírovou utěrkou a naklepeš paličkou na rovnoměrné plátky.
  • Každý plátek osol a opepři z obou stran, posyp červenou paprikou a troškou karí koření dle chuti.
  • Plátky zakápni sójovou omáčkou, pro lepší aroma a mírně slaný základ (asi 1 lžíce na plátek).

2. Vrstvení v pekáči

  • Předehřej troubu na 170 °C (horkovzdušná).
  • Vymaž pekáč máslem či sádlem, aby se maso nepřipeklo.
  • Na dno pekáče naaranžuj připravené plátky krkovice vedle sebe, případně lehce po překrývají.
  • Na maso rovnoměrně rozlož nakrájené žampiony (plátky nebo čtvrtiny) a na ně nakrájenou cibuli (kroužky nebo měsíčky).
  • Poslední vrstvu vytvoř z plátků sýra (např. eidam, gouda nebo třeba Niva dle preferencí).

3. Zalití a pečení

  • V misce smíchej smetanu (min. 30 %) se solí a pepřem, můžeš přidat drobně nasekaný česnek nebo bylinky (např. tymián).
  • Směsí zalij celé jídlo, tak aby byla pokryta vrstva masa i zeleniny.
  • Pekáč zakryj poklicí nebo alobalem a dej péct na 170 °C po dobu 60 min.

4. Dokončení do zlatova

  • Po první hodině sundej pokličku nebo alobal, zvyš teplotu trouby na 180 °C.
  • Pokračuj v pečení dalších cca 30 min, dokud nezezlátne povrch sýra, šťáva nezačne bublat a maso není měkké.

5. Servírování

  • Po vyjmutí z trouby nech cca 5 min dojít při pokojové teplotě.
  • Podávej s přílohou podle chuti – skvěle se hodí brambory (pečené, bramborová kaše), rýže, nebo čerstvý salát.

Tipy na doladění výsledku

  • Chceš-li jemnější chuť, použij místo sýra tvrdší sýr (např. parmazán) jen na posypání ke konci.
  • Smetanová omáčka může obsahovat i trochu hořčice nebo bylinek (pažitka, rozmarýn, oregano).
  • Pokud máš raději silnější omáčku, smetanu ředit trochou vývaru nebo mlékem.

Related Posts